Производитель флешки как правило предоставляет специальные утилиты для работы с накопителем, которые обеспечивают и защиту флешки паролем и шифрование данных на ней. Однако функции включения записи по вводу пароля в таких программах не встречал.
Мне кажется, более удобным будет приобретение и использование флешки с аппаратной защитой от записи, то есть с переключателем, включающим/выключающим возможность записи информации на носитель. Правда сейчас подобные модели флешек попадаются не часто. В качестве примеров можно привести:
Jet.A U210U339XTДругой вариант использование карты памяти SD/SDHC, в которой всегда присутствует переключатель защиты от записи, совместно с переносным USB картридером. Недостаток такого метода в том, что для включения/выключения записи потребуется извлекать карточку из картридера, то есть отключать ее от компьютера.
Есть еще варианты аппаратного моддинга любой флешки с целью самостоятельного добавления туда кнопки включения защиты от записи, но это для тех кто очень хорошо ладит с паяльником.