Как приготовить абсент ?

[Гость]

Как приготовить абсент?
"Руководство по травам и специям" Симона и Шултера (Simon and Schulter's Guide to Herbs and Spices) сообщает нам, что Генри-Луи Перно использовал семена аниса, фенхель (сладкий укроп), иссоп и мелисса (lemonbalm) с меньшими колличествами дягиля, аниса, ясенца белого, можжевельника, мускатного ореха и вероники. Эти ингредиенты размачивались вместе с растениями полыни. После осаждения смеси добавлялась вода и смесь перегонялась. Сухие травы, включая полынь, добавлялись в дистиллят, который затем разбавлялся спиртом до достижения примерно 75 объёмных процентов (8).
Различные производители абсента использовали слегка различные ингредиенты, иногда используя аир, с которым связывали психоактивные эффекты. Вдобавок к этим ингредиентам, производители иногда добавляли другие другие компоненты для получения изумрудно-зелёного цвета напитка. Обыкновенно этот цвет обуславливался присутствием хлорофила из растений. Известно, что в случае когда продукт не был соответственно окрашен, производители абсента добавляли такие вещи как сульфат меди, индиго, куркуму и анилиновую зелень. Чтобы напиток становился мутным при попадании в воду, в него добавляли хлорид сурьмы. Предположительно современные производители Перно и абсента используют более безопасные ингредиенты для их бодяги !
Тут представлено несколько рецептов для "абсента", которые первоначально были отправлены в rec.food.drink. Абсент упоминается в кавычках потому, как только последний рецепт позволяет получить что-то сходное с традиционным напитком. Лично я не испытывал эти рецепты и не утверждаю, что они безопасны или хотя бы даже приятны.
° Абсент #1 ° 1 пинта (~бутылка) водки, 2 чайных ложки сухой измельчённой полыни, 2 чайных ложки семян аниса, 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 4 стручка кардамона (cardomom) , 1 чайная ложка майорана, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 2 чайных ложки крошенного корня дягиля 1 2/3 чашки сахарного сиропа.
Налейте водку в большой сосуд с плотно подогнанной крышкой. Добавьте полыни и хорошенько потрясите; настаивайте 48 часов и затем процедите. Измельчите в ступке семена и стручки. Добавьте их и все необходимые специи в водку и настаивайте в тёплом месте одну неделю. профильтруйте и подсластите.( Указанный выше сахарный сироп - простой стандартный сироп). °
Абсент #2 ° 1 чайная ложка измельчённой полыни, 1 чашка водки, 2 столовых ложки измельчённых листьев мяты, 1 кусок кожуры лимона, 3/4"x2", 1/3-1/2 чашки сахарного сиропа
Настаивайте полынь на водке 48 часов. Процедите и добавьте листья мяты и кожуру лимона. Настаивайте 8 дней , процедите и подсластите. Приятный аромат, но более горькое чем в первом рецепте.
° Абсентное Вино ° Все травы сухие. 2 чайных ложки мяты, 2 чайных ложки сухой полыни, 2 чайных ложки чабреца, 2 чайных ложки лаванды, 2 чайных ложки иссоп, 2 чайных ложки майорана, 2 чайных ложки шалфее, 2 пинты (~бутылки) портвейна.
Настаивайте травы одну неделю, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Мои записи описывают это как "горький, ароматный и крепкий".
° Абсент #3 ° >Из статьи Arnold в "Scientific American":
Рецепт Понтарльера (Pontarlier), Франция, 1855 год, даёт следующие инструкции по приготовлению абсента : Размочите 2.5 кг сухой полыни, 5 кг аниса и 5 кг фенхеля в 95 литрах 85 процентного (по объёму) этилового спирта. Дайте смеси настояться как минимум 12 часов в перегонном кубе. Добавьте 45 литров воды и начинайте нагревать. Соберите 95 литров дистиллята. К 40 литрам дистиллятадобавьте 1 кг Римской полыни (Artemisia pontica), 1 кг иссопа и 500 грамм мелиссы( всё это должно быть высушено и тщательно очищено). Выдержите это при умеренной температуре, отберите ликёр сифоном, отфильтруйте и соедините с оставшимися 55 литрами дистиллята. Разбавьте с водой для получения примерно 100 литров абсента с конечной концентрацией алкоголя 74 объёмных процента (4).

[Гость]

ничё путнава не получица, имхо, лехче купить..

[Релеве]

Когдато пробовал.На вкус выходит чтото между воткой и коньаком.Магазинный лучше.Стопудофф..

[Гость]

опана!
короче, что есть простой домашний абсент?
это крепкая настройка горькой полыни (70%), шалфея (15%), аниса (10%) и мускатного ореха (5%) на спирту, перегнанная через дистиллятор….

известно, что лет 100-200 назад от абсента пёрло нипадецки. почему же от современного не прёт?
есть такое вещество - туйон. оно содержится в полыни, шалфее, и некоторых других травах. туйон - психотропное вещество, и его оборот ограничен во всём мире. поэтому если магазинный абсент и содержит туйон, то в мизерном кол-ве. поэтому домашний абсент предпочтительнее в этом смысле - никакие правила не запретят этому веществу находиться в дикорастущем растении.

если кому надо - скину умных статеек.

[Релеве]

Кста добавлю что меня не пер.Хотя я туда полыни нахер*чил пицот!!! Я так думайу что тут мускатный орешек магический ниспроста.А про него-то йа и забыл. ЗЫ.Дайош абсинт из туи)))

[Гость]

Парни, как в домашних условиях собрать дистиллятор?
И можно ли уменьшить содержание спирта и повысить содержание туйона? Т.е. чтобы получился хотя б 45-градусный напиток, потому, как 72 - это дюже жесть!

[Alex ilmarranen]

2Fritz`n`rollЙа тебе раскажу… Дюжа долга писать…

[Гость]

Йа тебе раскажу… Дюжа долга писать…

Расскажи !

[Alex ilmarranen]

Неее… песать всё таки вломъ… Благо инетъ есть подъ рукой… Держите…

Перегонный куб с паровичком
Перегонный аппарат с паровичком может быть собран из различных видов посуды, имеющейся в доме. Он состоит из паровичка, в который заливают зрелую бражку, трубопровода со змеевиком, помещенного в бак с холодной водой.
Подобный прибор имеет производительность 0, 6— 0, 8 литра в час и позволяет получать при одноразовой перегонке концентрацию спирта 32—42°.

Следует помнить, что бражку при перегонке необходимо наливать не более чем на 2/3 объема аппарата и поддерживать температуру кипения не выше 80° С но избежание выброса бражки в паровой трубопровод.
Необходимо прекратить перегонку при повышении температуры кипения выше 98, 5° С, так как при более высокой температуре происходит быстрое накопление в спирте сивушных масел.
Широкое распространение получили аппараты из бидонов от молокодоильных аппаратов.
Простейший перегонный аппарат со змеевиком, охлаждаемым проточной водой, можно сделать из обычной бытовой скороварки. Для этого клапаны в крышке скороварки вынимают, на их место устанавливают пробки для трубки из красной медицинской резины и термометра.
Брага заливается на половину объема. Спирт в парообразном состоянии выходит по трубке в змеевик, подключенный к водопроводному крану, остужается там и попадает в спиртосборник.(с)

http://eda-server.ru/vino/459.shtml
Иными словами.. - перегонный кубъ это всегда две вещи… - Нагреватель и охладитель… Да-да… Это обычный самогонный аппаратъ… ))) А ужъ инструкции по изготовлению оного вы врядли где найдёте… Хотя можетъ и есть… - но не имеетъ смысла… )) Ибо делается онъ изъ подручныхъ средствъ… Вотъ тагъ…

[Гость]

во алкаши-то!=-O
покупную не пьём уже?

[Релеве]

о алкаши-то!
покупную не пьём уже?

Покупная не торкает.Тока как синька.А мы хотим чтоб глючило. Лех…заморочимся на Глюк?

[Гость]

у нас ф стране опсент стал напитком "риальных патсанофф", каторые ходят в "риальные клубы" и хатят, чтоб их "риальна убило"…
А домашний абсент -- это да)) Кто там про туйон писал? Не слышали, как умирал Пикассо?

[Гость]

у меня дед изготовил дисциллятор из мантышницы (м-муа самогоночка выходит :lol)
итак, имеются два вопроса для химиков: как вытащить активное вещество из Полыни и из Мускатного ореха?
СаймаН: слышали, слышали.
хотя мускат обычно добавляют ток для аромата. кстати, а если полынь скурить, тожа вштырит? 8)
блин, летом заморочусь на пр-во домашнего абсента.

[Alex ilmarranen]

Одна проблемка… Полынь вроде не всякая годиЦо…. Унасъ такая растётъ?

[Гость]

у кого не спрошу - никто не знает. Нужна ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ, с добавлением 15% полыни РИМСКОЙ

[Гость]

Столько заморочек купить намного проще*HOHO*

[KROMVEL]

итак, имеются два вопроса для химиков: как вытащить активное вещество из Полыни и из Мускатного ореха?

Какое именно из следующих?

NUTMEG - МУСКАТНЫЙ ОРЕХ Myristica fragrans. Семейство Myristicaceae (мускатниковых). Активные вещества: Метилендиоксид-замещенные соединения: миристицин (не содержащий аминов предшественник З-метокси-4,5-метиленди-оксиамфетамина (MMDA)), элемицин и сафрол (не содержащий аминов предшественник 3,4-метилендиоксиамфетамина (MDA)). Эти и другие ароматические фракции синергистически объединяются, создавая психотропный эффект. Терпены улучшают усвоение.

[Релеве]

Блин.Предлогайу проще.Берем стопку спирта.Трем мускатный орех.Съедаем орех.Запиваем спиртом и зажовываем полынью любой.Плющить будед - обесчайу. А вааще прикольнайа тема нафоруме.Как сделать наркотик))))

[Гость]

Какое именно из следующих?

значит все представленные.. которые штырят в общем=)

Столько заморочек купить намного проще

ути-пути какой умный!! сто раз писали, читай получше, магазинный не вставляет.. и дорогой он…

Блин.Предлогайу проще.Берем стопку спирта.Трем мускатный орех.Съедаем орех.Запиваем спиртом и зажовываем полынью любой.Плющить будед - обесчайу.

можно, но так, как мы хотим - прикольно. ваще, просто съешь 3 мускатных ореха и посмотрим, что с тобой будет.. и никакая полынь не нужна :lol

А вааще прикольнайа тема нафоруме.Как сделать наркотик))))

наркотик - это то, что запрещено и/или вызывает зависимость, а от абсента если и возникнет зависимость, то алкогольная, и то если кушать вёдрами (с) а абсент с повышенным содержанием туйона запрещено ПРОДАВАТЬ, и то не во всех странах, и то то запрещают то разрешают.

кстати, у меня в баре стоит бутылочка абсента La Fee Hypno, тока щас разглядел на нём мелкую надпись по-английски "повышенное содержание туйона"… хм, надо будет распить в празднечег… хотя всё равно 200мг там не будет

[Релеве]

что запрещено и/или вызывает зависимость

Настоящий абсент запрещен и вызывает зависимость.Причом жутко хреновую.При длительном употреблении ведет к психическим заболеваниям.Так даВинчи умер психом.От чего ты думаешь? Разрешен этот дружок тока в какойто черногории или сербии(там дета) хотябы потомучто там его родина(или родина в чехии). "Повышеное содержание туйона" - это для народа опиум.А ганжа тоже в некоторых странах разрешена.Такчто абсент - простецкий дурман…

[Гость]

Мы как-то с одногрупниками делали…
Такая была неистребимая горечь от полыни!… Тьфу!… =рвота

[Гость]

Мы как-то с одногрупниками делали…

колбасило так, как в описаниях?